fue un compositor y guitarrista del Barroco español.
La fecha de su nacimiento corresponde con la del Milagro de Calanda (1640).
Estudió música, teología y filosofía en la Universidad de Salamanca,
donde posteriormente parece que llegó a ser Catedrático de Música. Aprendió a tocar la guitarra en Nápoles,
donde fue organista en la corte real. En Italia fue discípulo de Cristóbal Carisani y de Julio Colista.
En los años 80, se funda en Calanda la Asociación Musical "Gaspar Sanz" en honor al músico.
En 1674 publicó su primera obra importante para guitarra barroca,
la Instrucción de música sobre la guitarra española y métodos de sus primeros rudimentos
hasta tañer con destreza, que ampliaría más tarde dos veces.
En total hubo siete ediciones, todas en los talleres de impresión de los Herederos de Diego Dormer.
Las cinco primeras ediciones fueron dedicadas a don Juan José de Austria,
con el que tuvo algún contacto de naturaleza desconocida.
La obra enseña teoría de la música y técnicas para tocar música;
contiene unos 90 arreglos de bailes españoles y melodías italianas.
